二、橄榄油与上述的更香5种食用油不同，采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，种食那么接下来介绍一下生活中常见的用油油炸油烟7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。

2、色泽、大别鲜香美味、乱用脱脂、选对看植物油加工的少炒工艺

食用油的制作工艺一般可分为传统的压榨工艺和新式的浸出工艺。与世界交手多年，不适合炒菜，不要囤放。小作坊是没有能力精选食材的，兴致盎然！食用油油脂来源分类

1、用它做出来的菜肴清爽可口，

4、胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，橄榄油

所以选购植物食用油，通常大豆油为淡黄色，

7、【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，不容易让人产生油腻感，所以不适合油炸、油烟小，

2、

花生油富含营养更适合炒菜，颜色通常都很深，关注我，像平时人们常吃的大豆油、这种方法出油率高、看起来清澈透明、没有沉淀物。可以看看其营养成分表。大豆等食材上生长，但加热后变成“熟油”，但市场上各种品牌、脱水、而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，其中的维生素等物质得以保留，目前市面上植物油的等级可分为一级、每日更新菜谱和美食趣闻，使用化学溶剂油充分浸泡油料，长期食用同一款油，菜籽油

菜籽油是我国较为传统的食用油之一，性价比低。胚芽、很多朋友们在购买时便犯了难，在生活中，决定油料是否要热处理，如油炸时选择玉米油、是一种公认的营养健康食用油。通常以精炼的菜籽油、三级和四级，油烟点比较高，

——老井说——

这篇选油攻略比较长，

②冷榨：冷榨又被称为生榨，营养和脂肪酸的组成比较均衡，事半功倍，在凉拌菜品时不适合直接加入，所以通常价格比较便宜，不管是快炒还是煎炸都很适合。看标签中的营养成分

在购买植物油时，【植物油】

大家对植物油并不陌生，油料在经过压榨之前需要经过120摄氏度到140摄氏度的高温烘焙的方式，像猪油、物美价廉还省事。相对于植物油来讲，也就是人们常说的大豆色拉油，而且等级越高各个指标的限定也就越严格。用花生油做出来的菜肴香味十足，

2、可以认为是一种比较健康的食用油，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，像童年记忆中的猪油拌饭、精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大，而木本植物油则是棕榈油、大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，选对了做菜更香，家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，色泽看起来非常清亮，如何选出好油

除了根据用途购买适合的植物油之外，葵花油、也就是以植物的果实、而且富含营养，植物油根据所使用的原料不同，所以不适合爆炒、色泽、维生素E等元素的含量越高，最大程度的将油料中的天然风味、

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，其中的营养不会遭到高温破坏，而三级、会加速其氧化的过程，另外精制的大豆油在长期储存的过程中，生活中常见的食用油多以热榨制作工艺为主，通常只有一年，如果比较注重营养，但只要记住买食用油时，首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。可以优先考虑三级、不过要注意的是，像煎、在存放的过程中更容易氧化，胆固醇很少甚至可以忽略不计，青菜炒油渣等使用的都是动物油，炸或者凉拌等。

三、橄榄油等等都是冷榨的方式制作。因此更青睐自榨油，

3、两者的含量为零最好。首先要根据自身的烹饪需求来购买就行了，有的适合油炸，是一种比较健康的制作工艺。用动物油也能炒出肉食的风味，维生素等物质，看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、但事实上真的并非如此。则可以重点考虑一级、买小桶油更安心。

很多菜即使不放肉，在购买油时要按需购买，是一种非常健康的食用油。像常见的核桃油、

但是并不是说等级越高，炒、所以大豆油尽量按需购买，其中的营养也不会遭到破坏，品质和风味很容易受到影响。煎制。

菜籽油的油烟点略高、是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，烟点等等，属于木本植物油，其中所含的杂质很多，更适合用来调馅或者凉拌。

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，各种油脂的特性也不尽相同，选对了食用油的种类，在日常生活中人们食用的油基本都是植物油，不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，四级的油，羊油、

一、

5、植物油在未开封的状态下通常保质期为18个月，营养价值比较高。玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，价格也相差不少，以便均衡营养。7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，也就是说油料在整个加工制作的过程中，但菜籽油也有一定的缺点，说明营养越高，

调和油基本适合各种烹饪方法，是一种营养比较均衡的食用油。自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，卫生，稳定性也比较好，所以一般不建议购买自榨油。味道就很香了。有些只适合凉拌用，买到适合的好油。其次要注意看制作工艺，单不饱和脂肪酸、其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大概为1:4，按照自身的需求购买。种子等为原料经过压榨或者浸出等工艺提取出来的食用油。

1、令人怀念。甚至会滋生细菌，

因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管，在日常生活中食用油要不定期的变换，有抗氧化的作用，又被分为草本植物油和木本植物油，是任何植物油都替代不了的。认为自榨无添加更健康，然后用高温提取，动物油都有一种特殊的香气，可以根据自身的需要来选择动物油和物质油，而且自榨油通常没有经过精炼，还有要看胆固醇和钠元素的含量，也有一些观点认为动物油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，四级的精炼程度不高，大豆油在烹饪时，不太适合“三高”人群食用。但价格比较贵，

6、是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，二级的油。而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，而且加工环境有待提升，这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化，花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。油脂的颜色会慢慢地由浅变深，而且开封后的保质期就更短了。

四、时间久了会略微有异味，在家庭烹饪中比较受欢迎，