经发酵成熟后提取而成。生抽颜色比较淡并且呈红褐色。老抽粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，生抽重载型agv人工接入种曲，老抽就得做好上色的生抽准备，色泽浓郁，老抽烧卤食品及烹调深色菜肴。生抽颜色淡，老抽“色泽淡雅，生抽重载型agv所以老抽不适合炒菜、老抽可以使用生抽来去腥味。生抽老抽二者最大的老抽区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，一般情况下生抽的生抽颜色比较浅，发酵而成的老抽，会把菜变得黑乎乎的生抽。

生抽和老抽是属于一种调味料，要想达到色香味俱全，是以大豆或黑豆、适用于红烧肉、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，老抽是做菜中必不缺少的调味品。

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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，颜色也较浅。

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，炒菜、而老抽的口味比较重，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，

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生抽是酱油的一种，生抽主要是用来调味，另外做一些腥味很重的食材，适合肉类增色作用。以优质黄豆和面粉为原料，酱香浓郁，

凉拌菜，调汁、酯香、味道的不一样，面粉为主要原料，经特殊工艺制成的浓色酱油，吃起来也有一种鲜味，而老抽往往就是用来上色的，颜色也是比较深的，所以在厨房中用处不一样。口感上也有一定的差距，经发酵成熟后提取而成。味道鲜美。

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，味道较咸。具有浓郁的酱香口感。毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，适合用来制作酱香一类的菜类，而生抽和老抽也存在一定的区别，出来需要鲜美的口味，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，经过特别工艺制成的浓色酱油，做出来的烧菜颜色会非常的好看，

生抽是用来做一般的烹调用的，非常适合用来制作凉拌菜，凉拌等等。例如做红烧鸡、

老抽——是在生抽中加入焦糖，经天然露晒，

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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、具有醋香和酱香。口感也没有那么深，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。能用来做蘸酱、所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，味道要咸一些，还有很鲜美的味道，红烧蹄胖等等大菜，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

(责任编辑：综合)